簡単チョコレートの作り方【ガトーショコラトリュフレシピ】

作る前に必ず【ガトーショコラを作る前に】を読んでください。
材料、作り方のコツを紹介しています。

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◆材料◆直径１５cmの丸型１台分

チョコレート 無塩バター 生クリーム ┌卵黄 └グラニュー糖 ┌卵白 └グラニュー糖 薄力粉 ココア 飾り用粉砂糖

>>> ７０g >>> ５５g >>> ４０cc >>> ３個分 >>> ５０g >>> ３個分 >>> ５０g >>> １５g >>> ５０g >>> 適宜

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◆使用器具◆
ケーキ型，オーブンシート，泡立て器，ボール×３個，ゴムベラ
（温度計，ハンドミキサーもあれば利用してください）
※ボールは大中小と３種類あるのであれば、
　大 >>> 下記の作り方?で使用
　中 >>> 下記の作り方?で使用
　小 >>> 下記の作り方?で使用
※ボールが２つしかない場合
　大 >>> 下記の作り方?で使用
　小 >>> 下記の作り方?で使用
　?で使用するのは深めの耐熱皿でもＯＫ！

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◆下準備◆
バター、生クリームは冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
薄力粉とココアは合わせてふるう。
チョコレートは細かく刻む。
型の側面、底にオーブンシートを敷く。
オーブンを１６０?１７０℃に温めておく。

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◆作り方◆
?小さめの容器にチョコレートを入れ、湯せんにかける。
　少し溶け始めたら、混ぜながら完全に溶かす。
?ボウルにバターを入れ、泡だて器でなめらかになるまで練り混ぜる。
　ここに?のチョコレート、生クリームの順に加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
?別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、?に加え混ぜる。
?また別のボウルに卵白を入れて泡立て、途中でグラニュー糖を加えて堅くしっかり泡立てる。
??のメレンゲの1/3量を?に加え、ゴムベラで「の」の字を書くように 、切るように混ぜ合わせる（ゴムベラを生地に垂直にさすような感じで混ぜる）。
　粉類を加え混ぜ（これも「の」の字を書くように混ぜる）、粉が少し残っているところで、最後に残りのメレンゲを加えてなめらかになるまで混ぜる。白いメレンゲが見えなくなればＯＫ。
　メレンゲはさっくりと混ぜ合わせる。ぐるぐる混ぜてしまうと、せっかくしっかり泡立てたメレンゲの泡がつぶれてしまいます！

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◆焼く◆
生地を準備しておいた型に流し、１６０?１７０℃のオーブンで４０?５０分焼く。
竹串をさして、ちょっと生地がついてくるくらいで焼き上がり。
焼きあがったら型から出し、オーブンシートもはがして冷ます。
完全に冷めたら粉砂糖をふって飾る。

※焼き時間はオーブンによって多少違うので目安にしてください。

「ガトーショコラ」って一度は手作りしたいケーキですよね。
「チョコレートケーキ」とは違い、焼きあがったら出来上がり！で、デコレーションの失敗を気にしないくていいのが魅力の一つでもあると私は思うのですが。。。
見た目、表面はへこみ、ひびがはいっているのが「ガトーショコラ」なんですから♪
「ガトーショコラ」の作り方（分量など）は人それぞれ違います。
ここではいくつか「ガトーショコラ」の作り方の紹介をしていきます。

まずは、全ての「ガトーショコラ」を作るうえで共通することを紹介します。

<<< 材料 >>>
◆チョコレート◆
　製菓用のスイートチョコレート
◆バター◆
　無塩バター
◆砂糖◆
　グラニュー糖
◆ココア◆
　無糖タイプ
◆卵◆
　指定がない場合はＭサイズ

を使用して作ってください。

<<< 作り方のポイント >>>
◆湯せん◆
約６０℃の湯を入れたボウル（または鍋）に、削ったチョコレートを入れたボールを容器ごと湯につけます。
この時、チョコレートを入れたボウルは湯を入れたボウル（鍋）より大きいものを利用してください。
チョコが溶け始めたら均等に溶けるように混ぜます。

◆メレンゲ◆
ハンドミキサーを利用することをおすすめします。
きれいなボウルに卵白を入れて、途中グラニュー糖を加えながら角（ツノ）がたつまで混ぜます。

*グラニュー糖を入れるタイミング*
卵白を泡立て、泡だて器をまっすぐ持ち上げた時に、泡だて器の先端に少量のメレンゲ（ふわっとした小さな角）ができるようになったら加えます。
*ピンと角がたつまで泡立てるとは？*
グラニュー糖を加えてさらに泡立てると、もったりして重くなりますが、ここで終わったらダメです。
ここでしっかり泡立てておくのがポイントです。
泡だて器をスッと持ち上げると、ツンととがった、堅い角ができればＯＫです。
グラニュー糖を入れるまえは、卵白の泡がぷつぷつとわかる状態ですが、しっかり泡立てた卵白はきめも細かく、先端がピンとなっています。
堅く泡立てた卵白（メレンゲ）はボウルを逆さまにしても落ちません。

以上「ガトーショコラ」を作る前の準備情報を紹介しましたが、作る前にはレシピを何度も読み、段取りを考えて作れば失敗しませんよ！