簡単チョコレートの作り方【ガトーショコラトリュフレシピ】
簡単チョコレートの作り方【ガトーショコラ・トリュフ】ほんの少しのコツでうんと美味しい簡単手作りチョコレートが完成
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簡単なチョコレートの作り方は？
「チョコレートを溶かして固めるだけ」でなく、ほんの少しのコツでうんと美味しい簡単手作りチョコレートが完成！
このサイトでは「ガトーショコラ」「トリュフ」の作り方などを簡単、わかりやすく紹介しています。
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チョコレートマカロン
外側の「サクッ」「ネチッ」という不思議な食感は一度
食べるとやみつきになります♪
是非、自分で作れるようになりたいチョコレートレシピ の一つです。
◆材料◆３０〜４０個分
◆道具◆
ボール(大)，泡立て器，ハンドミキサー，ゴムベラ，
カード(生地を底からすくい上げるときや、よく混ぜるときに使う道具)
丸口金(直径１cmほどのタイプ)，絞り袋
◆作り方◆
○生地○
�．椒Ε襪僕馭鬚鯑�れて泡立てる。ふわっとしてきたら 、グラニュー糖を５回に分けて少しずつ入れ、そのつど よく混ぜる。泡立て器にまとわりつくような固さで、つ のがピンと立つまであわ立ててメレンゲを作る。
�▲◆璽皀鵐疋廖璽疋襪畔甘�、カカオプードルを一緒に ふるいにかける。
���，豊△魏辰─∧瓦�見えなくなるまでしっかりとゴム ベラで切るように混ぜる。
�な瓦�見えなくなったら、カードを使って��を押しつぶ すように混ぜる。
�ゥ�ードで混ぜたときにできる筋が広がっていくように なるまで繰り返し混ぜる。
�ε携弔砲錣虍昌罅淵�ーブンシート）など、水分の通る 紙を敷き、�イ魎欷�金をつけた絞り袋に入れて、２〜３ cmのボール状に絞り出す。
�ЛΔ鬚修里泙泯隠押腺隠喫�間(触っても手につかない程 度)乾かす。
�┃Г鬘隠苅亜遒離�ーブンに入れて５分間焼く。並べた マカロンの場所を手前と奥に入れ替えてまた５分間焼く 。
��焼きあがったら紙ごと取り出し、ケーキクーラーにの せ、粗熱が取れたら１個ずつていねいに紙からはがす。
○ガナッシュ○
�．船腑海鮃錣漾�火にかけて沸騰させた生クリームに入 れて火をとめる。ゴムベラを使い、チョコを完全に溶か す。
�↓，鯲簑�庫に入れて１時間ほど休ませる。
���△鮃覆蠡泙貌�れ、焼きあがって粗熱がとれた生地の 上にボール状に絞り出し、もう１つ生地を重ねてはさむ 。
◆アドバイス◆
マカロンは卵白の泡立てがとても重要です。
使用する卵白の数が多いので、つのがまっすぐピンッと 立つまでには時間がかかるのでハンドミキサーを使うこ とをおすすめします。
是非、自分で作れるようになりたいチョコレートレシピ の一つです。
◆材料◆３０〜４０個分
|
○生地○ 卵白 グラニュー等 アーモンドプードル 粉糖 カカオプードル(ココアパウダー) ○ガナッシュ○ 生クリーム クーベルチュールチョコレート (スイートタイプ) クーベルチュールチョコレート (スイートタイプ) |
>>> １５０ｇ(卵Ｌサイズ
約４個分) >>> １２０ｇ >>> １４５ｇ >>> ２１５ｇ >>> １５ｇ >>> １００ｇ >>> ３０ｇ >>> ４８ｇ |
◆道具◆
ボール(大)，泡立て器，ハンドミキサー，ゴムベラ，
カード(生地を底からすくい上げるときや、よく混ぜるときに使う道具)
丸口金(直径１cmほどのタイプ)，絞り袋
◆作り方◆
○生地○
�．椒Ε襪僕馭鬚鯑�れて泡立てる。ふわっとしてきたら 、グラニュー糖を５回に分けて少しずつ入れ、そのつど よく混ぜる。泡立て器にまとわりつくような固さで、つ のがピンと立つまであわ立ててメレンゲを作る。
�▲◆璽皀鵐疋廖璽疋襪畔甘�、カカオプードルを一緒に ふるいにかける。
���，豊△魏辰─∧瓦�見えなくなるまでしっかりとゴム ベラで切るように混ぜる。
�な瓦�見えなくなったら、カードを使って��を押しつぶ すように混ぜる。
�ゥ�ードで混ぜたときにできる筋が広がっていくように なるまで繰り返し混ぜる。
�ε携弔砲錣虍昌罅淵�ーブンシート）など、水分の通る 紙を敷き、�イ魎欷�金をつけた絞り袋に入れて、２〜３ cmのボール状に絞り出す。
�ЛΔ鬚修里泙泯隠押腺隠喫�間(触っても手につかない程 度)乾かす。
�┃Г鬘隠苅亜遒離�ーブンに入れて５分間焼く。並べた マカロンの場所を手前と奥に入れ替えてまた５分間焼く 。
��焼きあがったら紙ごと取り出し、ケーキクーラーにの せ、粗熱が取れたら１個ずつていねいに紙からはがす。
○ガナッシュ○
�．船腑海鮃錣漾�火にかけて沸騰させた生クリームに入 れて火をとめる。ゴムベラを使い、チョコを完全に溶か す。
�↓，鯲簑�庫に入れて１時間ほど休ませる。
���△鮃覆蠡泙貌�れ、焼きあがって粗熱がとれた生地の 上にボール状に絞り出し、もう１つ生地を重ねてはさむ 。
◆アドバイス◆
マカロンは卵白の泡立てがとても重要です。
使用する卵白の数が多いので、つのがまっすぐピンッと 立つまでには時間がかかるのでハンドミキサーを使うこ とをおすすめします。
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